Vegan Blauwe bes chocolade met hazelnoot/ Banaan chocolade met walnoot cake

Hi volgers! Laatst vroeg een vriendin aan mij of ik al ziek/verkouden ben geworden vanwege de weerswisseling. Dus ik gaf aan, en klopte af, dat ik sinds vorig jaar november (toen ik vegetarisch ben gaan eten), nog op heden niet ziek of verkouden ben geworden! En ja hoor! Helaas.., ‘had ik het toch maar niet uitgesproken’ bedenk ik dan achteraf. Je zult het ongetwijfeld herkennen, afkloppen in de hoop dat, wat je zegt, niet uit gaat komen. Oftewel karma. Nou, had ik het maar niet gezegd, haha! Maar goed, wat ik persoonlijk toch altijd leuk (-en lekker) vind om te doen is natuurlijk bakken! Ziek of niet, iets zoets is in mijn ogen altijd goed en wat is nou beter dan zelf gemaakte cake?!

Dus, wij hadden thuis zin in twee verschillende smaken. ‘Wordt het banaan of bos bes?’ ‘Mm, ik heb geen idee?’ ‘Dan laten we gewoon beide doen?!’ En ja, waarom niet?

Een groot MINPUNT is dat ik maar één tegelijker tijd kan bakken. Bekijk hieronder mijn tip hoe ik dit heb opgelost! Met behulp van de zilverfolie heb ik deze overheerlijke cakes gemaakt binnen een half uurtje!

T I P : Wil jij net als ik beide cakes proberen in één cakeblik? Ben creatief! Ik heb, als voorbeeld, met behulp van zilverfolie een scheiding gecreëerd zodat beide helften van het cakeblik gebruikt kunnen worden. Multifunctioneel dat zilverfolie!

Vegan blauwe bes chocolade met hazelnoot

Veganisten/ Vegetariërs

Bereidingstijd: 30-45 minuten

Baktijd: 35 minuten

Oventemperatuur: 180 graden

Ingrediënten – voor ½ cake (cakeblik ca. 26 cm)

• 3 el kokosolie

• 25 ml amandel melk (of kokosmelk)

• 2 tl vanille extract/ poeder

• 20 ml blue berrie siroop (of agave/ esdoorn siroop)

• 125 gram tarwe, volkoren -spelt meel (½ tarwe/volkoren, ½ spelt)

• 1 ½ el kokosbloesemsuiker

• Snufje/ 0,4 gram Himalaya zout

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl appel azijn

• 25 gram gedroogde framboos (of ander gedroogd fruit)

• 50 gram amandelen (ongebrand)

• 50 gram pure vegan chocolade

Methode

1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Bekleed cakeblik met bakpapier.

3. Doe de kokosolie (met voorkeur gesmolten), melk, vanille in de blender. Mix tot een glad geheel.

4. Meng in een grote kom het bloem, kokosbloemensuiker en Himalaya zout. Voeg vervolgens het bakpoeder met appel azijn toe. Doe dit als laatste er in, dit gaat namelijk schuimen en zorgt voor dat extra luchtigheid. Meng vervolgens nog eens goed door. Voeg het bananenmengsel toe en meng dit kort totdat alles net een geheel is.

5. Snijdt in de tussentijd de chocolade en amandelen in kleine brunoise, of breek het met de hand in kleine stukjes. Voeg het gedroogd fruit, chocolade en amandelen toe aan het beslag. Giet vervolgens het beslag in het cakeblik, verdeel en voeg eventuele toppingen toe naar keuze. Mijn voorkeur gaat naar bosbes en limoen!

6. Zet midden in de oven en bak in circa 35-40 minuten, afhankelijk van oven, cakeblik en voorkeur naar kleur. Check na 30 minuten, met behulp van een cocktail prikker, of de cake ready is of nog even door moet garen. Indien niet, zet dan de cake terug in de oven en controleer na 5-10 minuten nog eens! Prik nogmaals met een cocktail prikker om te controleren.

7. Wanneer je prikker schoon uit je cake komt, laat je de cake kort ca. 5-10 minuten afkoelen en dan is de cake ready om aangesneden te worden! Geniet er van! Het is een wonder in je mond !

Lees hieronder ook de banaan chocolade met walnoot recept! In combinatie met de vegan blauwe bes chocolade met hazelnoot cake is die echt overheerlijk!

Vegan banaan chocolade met walnoot

Veganisten/ Vegetariërs

Bereidingstijd: 30-45 minuten

Baktijd: 35 minuten

Oventemperatuur: 180 graden

Ingrediënten – voor ½ cake (cakeblik ca. 26 cm)

• 3 el kokosolie

• 2 tl vanille extract/ poeder

• 25 ml amandel melk (of kokos melk)

• 2 grote of 3 medium bananen

• 125 gram tarwe -spelt meel (½ tarwe/volkoren, ½ spelt)

• 1 ½ el kokosbloesemsuiker

• Snufje / 0,4 gram Himalaya zout

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl appel azijn

• 50 gram walnoten (ongebrand)

• 50 gram pure vegan chocolade

Methode

1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Bekleed cakeblik met bakpapier.

3. Doe de kokosolie (met voorkeur gesmolten), vanille, melk en bananen, gelieve in kleine stukjes, in de blender. Mix tot een glad geheel.

4. Meng in een grote kom het bloem, kokosbloemensuiker en Himalaya zout. Voeg vervolgens het bakpoeder met appel azijn toe. Doe dit als laatste er in, dit gaat namelijk schuimen en zorgt voor dat extra luchtigheid. Meng vervolgens nog eens goed door. Voeg het bananenmengsel toe en meng dit kort totdat alles net een geheel is.

5. Snijdt in de tussentijd de chocolade en walnoten in kleine brunoise, of breek het met de hand in kleine stukjes. Voeg de chocolade en walnoten toe aan het beslag. Giet vervolgens het beslag in het cakeblik, verdeel en voeg eventuele toppingen toe naar keuze. Mijn voorkeur gaat naar banaan!

6. Zet midden in de oven en bak in circa 35-40 minuten, afhankelijk van oven, cakeblik en voorkeur naar kleur. Check na 30 minuten, met behulp van een cocktail prikker, of de cake ready is of nog even door moet garen. Indien niet, zet dan de cake terug in de oven en controleer na 5-10 minuten nog eens! Prik nogmaals met een cocktail prikker om te controleren.

7. Wanneer je prikker schoon uit je cake komt, laat je de cake kort ca. 5-10 minuten afkoelen en dan is de cake ready om aangesneden te worden! Geniet er van! Het is een wonder in je mond !

Laat me weten als jullie een van de cakes hebben gemaakt! Of tag mij in mijn social media (hashtag #robonnohealth zodat ik jullie kan vinden!) Ik ben benieuwd hoe jullie de cakes vinden smaken! Ik stel je niet teleur bij deze twee overheerlijke cakes gevuld met chocola en noten! Binnenkort nieuwe post over een zelf gemaakte kokosslagroom!! mm.. heerlijk voor erbij!

Geniet van jullie zondag lieve volgers!

Met liefde,

Robin

#vegan #banana #blueberry #blauwebes #cakes #hazelnoot #walnoot #food #thirthblog