Vegan kaki brood met tiramisu likeur
- Robin
- 17 dec 2017
- 3 minuten om te lezen
Hai lieve volgers,
Yes! Het is zondag! Wat betekend dat het tijd is voor een lekker tussendoortje of andere maaltijd momenten van de dag. Het is mooi als ik iets kan creëren wat anderen lekker vinden en het willen op eten. Het geeft een heerlijk gevoel om andere hiermee een plezier te doen. Het zonnetje schijnt, dus laten we vooral gaan genieten.
- Stukje over Raw food -
Het 'bewust' eten is en blijft erg fijn, maar het heeft, soms, ook nadelen. Het kan energie kosten als je niet gewend bent hiermee bezig te zijn, maar aan de andere kant levert het je ook heel veel energie op! Dus denk aan de positieve kanten, want gezond leven is toch veel leuker! Lékker makkelijk kan ook, namelijk door het gebruik maken van rauwe groente. Raw food is ook lekker en puur. Dus hoop ik je aan te sporen om dit vaker te nuttigen!
Anyways. Toch een lekker tussendoortje gemaakt. Voor zowel bij een lunch als lekker bij de koffie/ thee. Het is namelijk een kaki brood. Veel mensen maken de laatste tijd bananenbrood.., wat ook erg lekker is natuurlijk! Dit is ook zo'n variant, maar dan met kaki fruit. Ik hield een kaki vast in mijn handen en bedacht toen een klein receptje..! Het grappige is dat het ook nog eens is gelukt in de eerste ronde. Ik had een voorgevoel dat dit niet top ging worden, vanwege het een veganbrood is en ik geen ei gebruik. Daarnaast was mijn baking soda bijna op, dus had ik nog een wat oudere variant heb gebruikt, wat maakt dat er (normaal gesproken) minder fluffyness ontstaat.
Tip; Het is lekkerder om deze kaki brood koud te eten, persoonlijke voorkeur.

Veganisten/ Vegetariërs
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 20-25 minuten
temperatuur: 200 graden

Benodigdheden
10 gram kokosolie, indien je geen fan bent van kokos kun je olijfolie gebruiken
1 rijpe kaki
3 stokjes kaneel
100 ml tiramisu likeur of iets in die richting (cognac met vanille)
150 gram speltmeel
1 Tsp kokosrasp
3 Tsp lijnzaad
1 Tsp baking soda
1 Tsp baking powder
1 Tsp Appel azijn cider
1 Tsp ahorn siroop (ter topping)
Methode
1. Voor verwarm de oven op 200 graden. Vet de bak met kokosolie waar jij jouw brood in wilt hebben. Indien je, net als ik, een siliconen bakvorm hebt is dit niet eens nodig.
2. Snijdt de kaki in kleine stukjes. Voeg kaneel hierbij toe en giet dan de overheerlijk ruikende tiramisu likeur toe. Roer dit even door en laat 5 minuten staan zodat de smaak enig sinds in de kaki trekt.
3. Voeg vervolgens de helft van deze kaki (zonder kaneel stokjes) in een keukenmachine en mix dit tot het glad wordt. Voeg dan nog het lijnzaad toe en al het sap dat over blijft van de kaki.
4. Pak een extra bakje en mix de baking powder, baking soda en appel azijn bij elkaar. Let op, dit moet gaan schuimen. Vervolgens voeg je de "fluffy" ingrediënten toe dat je hebt gemaakt en roert een klein beetje totdat dit in het mengsel zit. Voeg dan nog het mengsel in jouw gekozen bak en zet dit in de oven voor 20-25 minuten.
Voeg eventueel nog ahorn siroop, kaneel, vanille, raw cacao nibs, amandelen, walnoten en/of pecannoten toe voor een extra flavor/bite indien gewenst.
Laat je horen (tag me #robonnohealth) wanneer het is gelukt en/of dit een lekker recept is! Geniet er van en al helemaal van deze zondag!
liefs,
Robin

Comments